Cava er en mousserende spansk vin, der primært produceres i Catalonien. Vinen produceres efter samme metode som Champagne, men der bruges nogle andre druer. Der er strenge krav til produktionsmetoden for Cava: Andengæring skal foregå i flasken, kun en række godkendte druesorter må benyttes og druerne skal være fra en af de seks godkendte vindistrikter. 95 procent af al Cava produceres i Penedès mindre end en times kørsel syd for Barcelona.

Cava er som oftest baseret pÃ¥ enten hvid- eller rosévin. Den hvide Cava er generelt mere tør, mens cava rosé er en smule mere sødlig. Du kan altid se pÃ¥ flasken, om din cava er tør eller sød. Cava spænder fra brut nature og brut som er ret tørre over sec som er tør til semisec en halvtør cava og endelig dolsec som er sød. Derudover findes nogle af de traditionelle kvalitetskategorier som reserva og gran reserva. De største producenter af Cava – Codorníu og Freixenet – ligger inde med et bredt sortiment af Cava-varianter.

Cava-bodegaer i Sant Sadurní d’Anoia

Mange af Cataloniens Cava-bodegaer ligger i Penedès syd for Barcelona, nærmere betegnet i Landsbyen Sant Sadurní d’Anoia, der er centrum for den catalanske produktion af Cava. Den lille by er nem at nÃ¥ frem til med tog eller bil fra Barcelona, og her ligger Cava-bodegaer fra bÃ¥de smÃ¥ og store producenter af Cava i Penedès. Byen er ogsÃ¥ sÃ¥ lille, at man sagtens kan nÃ¥ rundt til fods og nyde stemningen og – ikke mindst! – smage pÃ¥ de vÃ¥de varer.

Besøg Cava-gården Freixenet

I Danmark er Freixenet nok den mest kendte Cava. Vi kender alle den sorte tunge Cordon Negro flaske, som mange danskere nyder Nytårsaften eller ved andre festlige lejligheder. I Catalonien har du mulighed for at komme ud og se, hvor Freixenet fremstilles, du kan nemlig bestille tid til en rundvisning på Freixenet. Der er naturligvis også mulighed for at købe Cava og smage på den.

Rundvisning pÃ¥ Freixenet, der er den næststørste producent af Cava i verden, giver dig ogsÃ¥ adgang til de store kældre under jorden, hvor Cava’en opbevares og modnes, og du fÃ¥r den fabrik at se, hvor Cava’en hældes pÃ¥ flasker. Freixenet Cava-gÃ¥rd ligger lige overfor togstationen i Sant Sadurní d’Anoia

Andre Cava-gårde ved Barcelona

Udover Freixenet holder ogsÃ¥ Codorniu – der er verdens største producent af Cava – ogsÃ¥ Ã¥bent for besøgende. Det gør Juve´y Camps, kendt for sine high end Cava’er og Cava Colomer Bernat ogsÃ¥. Det er en god idé enten at tage med pÃ¥ en organiseret tur eller selv sætte sig godt ind i tingene.

Cava er en helt central del af catalansk kultur, og rejser du til Barcelona bør du bestemt besøge en Cava-gård.